冰勃朗的问世，是这个行业对呼唤生活品质升级的一次响亮回应。
在刚结束的第七届iSEE全球奖上，浙江圣吗哪乳业有限公司研发的“冰勃朗非氢化基底乳”（以下简称“冰勃朗”）成功入选第七届ISEE创新技术TOP50。这个由中国发起，面向世界的食品领域创新性奖项，是代表中国食品、饮料创新权威奖项，肩负向世界传播新中国风味使命。
3月2日，新华网也对冰勃朗作了长篇案牍的深度报道，详细介绍了这家深耕乳制品领域37年的企业，如何把非氢化基底乳“从梦想照进现实”。
为什么这款饮品原物料格外受重视？
冰勃朗非氢化基底乳
这就得回到产品研发之初，当时整个现制饮品行业面临“健康升级”的大挑战说起。
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冰勃朗： 一杯奶茶背后的“基底革命”
在奶茶、咖啡等新茶饮产品的配料表中，“基底乳”长期扮演着隐形主角的角色。传统基底乳多采用氢化植物油工艺，虽能提升产品稳定性，却暗含反式脂肪酸的健康风险。
2021年，圣吗哪乳业首次推出冰勃朗，以“非氢化”撕开了行业技术革新的裂缝——这款专为茶饮定制的基底乳原料，通过分提工艺所提炼的非氢化油脂，以物理混合与酶解技术重构脂肪结构，在保留顺滑口感和奶香风味的同时，实现零反式脂肪酸突破。
冰勃朗非氢化基底乳
冰勃朗的诞生恰逢新茶饮行业的健康转型期。据《2023年中国新茶饮供应链白皮书》显示，超70%消费者将“配料表是否清洁”作为购买决策的关键指标。
而冰勃朗凭借含牛乳、免调配、高适口性等特点，迅速成为新茶饮头部品牌的合作对象，其应用场景覆盖轻乳茶、咖啡等十余种品类。
这款基底乳的特别之处在于：它既非传统奶精，也非植物蛋白饮料，而是通过分子结构重组技术，让植物油脂呈现出动物乳脂般的绵密质感，堪称“植物基领域的仿生学杰作”。
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油脂低熔点技术
驱动茶饮品质迭代
圣吗哪乳业能在基底乳领域突围的核心，在于其“非氢化工艺”的技术壁垒。传统氢化工艺通过高温高压将液态植物油转化为半固态，虽能延长保质期，却会产生反式脂肪酸。
冰勃朗非氢化基底乳对天然植物脂肪采取分提工艺，依据油脂中不同甘油三酯的熔点等性质差异，通过冷却、结晶、过滤等操作，把油脂分成熔点较高的硬脂和熔点较低的液油。一举解决了国内氢化植物油工艺伴生反式脂肪和饱和脂肪酸等健康问题。
新工艺一举解决了乳制品油脂熔点低于人体温度，规避了氢化过程所产生的反式脂肪，还有效降低了饱和脂肪酸含量。
更值得关注的是其“减法创新”理念。以“冰勃朗3.0”为例，其原料表仅含高油酸葵花籽油、初榨橄榄油、乳清蛋白、膳食纤维等7种成分，且全部为食品原料而非添加剂。
这种技术跃进直接体现在国际市场的突破上。2023年，冰勃朗通过美国FDA的GRAS认证和韩国MFDS的进口食品检验，成为首个进入北美连锁茶饮品牌供应链的中国基底乳产品。
冰勃朗工厂
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植物脂肪VS动物脂肪
一场营养认知革命
在社交平台，冰勃朗引发的“基底乳觉醒”现象正在发酵。
此前在小红书等社交平台上，有博主专门做过基底乳的测评，视频获得23万次点赞，博主通过专业仪器对比显示：某网红奶茶使用冰勃朗后，反式脂肪酸含量从0.29g/杯降至未检出。这种可视化的健康印证，正在重塑消费者对“好奶茶”的认知标准。
冰勃朗非氢化基底乳
从食用动物脂肪到食用植物脂肪，既是历史潮流，也是一场全民性的营养认知变迁。
世界卫生组织《2023全球营养报告》指出，过量摄入动物脂肪导致的心血管疾病死亡率，已超过烟草成为人类健康头号杀手。而冰勃朗选择的植物脂肪路径，正与这场全球性的饮食革命深度契合。
首先是代谢优势，浙江大学联合荷兰瓦赫宁根大学的研究表明，高油酸植物油的β氧化速率是动物脂肪的1.7倍，更易被人体转化为能量而非囤积为内脏脂肪。
其次是成分纯净，猪油等动物脂肪含天然胆固醇，而植物脂肪的胆固醇含量为0，这对三高人群更为适宜。
再次是可持续发展上更友好，生产1kg植物油脂的碳排放仅为动物油脂的1/3，且橄榄油种植可改良地中海沿岸荒漠化土地，这与联合国SDGs目标高度契合。
04 ■
健康不是选择题
而是必答题
当新茶饮行业跨入千亿规模，冰勃朗向世界证明：健康化不是营销噱头，而是可以量化的技术指标。
从实验室的酶解反应釜，到纽约街头奶茶店的搅拌机，这款基底乳的全球旅程，本质上是一场对食品工业传统的温柔革命——它用橄榄油替代氢化油，用清洁标签对抗复杂添加剂，最终让一杯奶茶的快乐与健康不再是非此即彼的单选题。
冰勃朗产品系列
全球订阅量最大的《经济学人》杂志曾专门介绍过中国的食品科技发展，如文中所言：“最深刻的创新，往往始于对‘理所当然’的重新审视。”而冰勃朗的故事，或许正是这个时代最好的注脚。