文｜里雨曦 田文文 实习生 贾婷
“消费者都会关心自己的健康，所以饮品健康化是大势所趋。”近日，瞭望智库探访浙江圣吗哪乳业有限公司（简称“圣吗哪乳业”）时，企业创始人陈祖博这样定义行业的未来发展。近10年来，国内新中式茶饮从街头小店成长为万亿级赛道，随着行业迅猛发展，消费者对于奶茶健康化问题更为关心，如何让一杯奶茶既好喝又健康，已成为行业内外关注的焦点话题。
在这场轰轰烈烈的产业变革中，很多人把目光聚焦在喜茶、霸王茶姬、古茗、沪上阿姨等终端品牌身上。实际上，新中式茶饮行业健康升级源于整个供应链的技术创新，圣吗哪乳业作为行业的重要基底乳原料供应商，用近40年研发积淀，让奶茶告别植脂末，实现产业健康升级。
从冰淇淋到基底乳的华丽转身
“根在夏达，我们创业第一个品牌就是夏达，技术领域各种创新也是从夏达积淀而来。”探访中，陈祖博多次提到“夏达”二字。
即便如今的圣吗哪乳业已经成为行业头部企业，工厂门口依然保留着“夏达食品”标识，导航地址依旧显示为夏达食品有限公司。对于陈祖博来说，这份保留，不是固守过去，而是对创业初心的铭记。
(图为圣吗哪乳业工厂门口还保留着“夏达食品”标识。瞭望智库里雨曦摄)
1988年，陈祖博在温州创立夏达食品，以冰淇淋为主营业务，这是中国最早一批进入冷冻饮品领域的民营企业。
从来不喝奶茶的陈祖博进入奶茶行业实是一场“意外”。
十年前的某天出差路上，陈祖博因为没吃早餐，购买了一杯奶茶，饮用后突发胆囊炎，剧痛持续6小时。这次经历让他敏锐意识到，奶茶原料可能存在一定健康隐患。
彼时市面上大多数奶茶依赖植脂末提升口感，却伴随着反式脂肪酸、高饱和脂肪酸等健康风险，长期饮用不利于人体健康。
“为什么不用牛奶做，或者用更健康的原料来做？”一个朴素的疑问在陈祖博心中生根发芽，带着这份困惑，陈祖博对奶茶市场展开调研，深度挖掘行业痛点与破局可能。
(图为圣吗哪乳业创始人陈祖博接受采访。瞭望智库田文文摄)
陈祖博跑遍全国各大城市的奶茶店、供应链市场、食品加工厂，发现奶茶行业的确高度依赖植脂末。“我不是完全为赚钱而赚钱，不完全是看到商机而去做这个事。当时的初心是自己经历了喝植脂末奶茶对胆囊产生反应的痛苦，所以我就带着倡导健康茶饮的使命感，来做这件事情。”陈祖博说。
2016年，陈祖博带领团队正式启动茶饮基底乳研发。到2017年，圣吗哪乳业正式成立，全面切入新中式茶饮赛道，首批推出厚乳、五合一奶盖、长保酸奶三款业内创新产品。
转型之路，一开始就布满荆棘。在植脂末占据绝对主导的年代，健康原料成本更高，价格不占优势，口感存在差异，圣吗哪乳业的产品推广举步维艰。
时代终会给坚守者以机遇。彼时的中国市场，奶茶行业迎来爆发式增长，供给侧改革、消费升级的理念引领下，以喜茶为代表的新中式茶饮品牌率先扛起“健康茶饮”大旗，坚持无香精、无植脂末、真奶真茶，凭借健康与好喝双重优势，迅速引爆市场，门店常年排队。
圣吗哪乳业凭借提前布局的技术与产品，成为行业头部品牌最早的核心供应商之一，随后又与霸王茶姬等新锐品牌达成深度合作，从幕后走向台前，成为支撑奶茶行业健康转型的关键力量。
用创新赋能奶茶进入新阶段
可以说，技术创新是食品工业发展的源动力。
奶茶行业从植脂末时代进入健康基底乳时代，表面是消费升级，背后则是技术破壁。圣吗哪乳业之所以能成为行业变革引领者，其核心竞争力主要是两个字：技术。
“从1988年开始做技术研发，圣吗哪乳业基因里就有对技术研发、科技创新的敬畏之心。”总是自称“情商不高”的陈祖博却是一个“技术狂人”，在他看来，没有创新，就没有食品行业的真正升级。
面对传统植脂末健康缺陷，圣吗哪乳业持续迭代技术，推出革命性产品——冰勃朗非氢化基底乳，颠覆行业规则，带动新中式茶饮进入健康新时代。
据悉，传统植脂末以氢化植物油为原料，在加工过程中会产生大量反式脂肪酸，同时饱和脂肪酸含量居高不下，不利于人体吸收。
圣吗哪乳业的技术破局，第一步就是去氢化，独创物理分提技术，通过冷却、结晶、分离等物理工艺，对天然植物油进行精细化处理，按熔点差异提纯低熔点、高活性的健康油脂，从源头彻底摒弃氢化反应，从工艺上切断健康风险，这是对传统植脂末的一次技术颠覆。
(图为圣吗哪乳业主打产品——冰勃朗非氢化基底乳。来源：圣吗哪乳业)
在此基础上，圣吗哪乳业创新采用“动物乳脂+天然植物油”黄金配比，既能保留醇厚乳香，又能降低身体负担，实现好喝与健康更好平衡。
圣吗哪乳业对技术的追求，从未停留在初代突破，而是以迭代思路，持续升级，构建技术壁垒。
据陈祖博介绍，主打产品冰勃朗已经实现3次迭代升级：冰勃朗1.0为去氢化革命，彻底迭代植脂末，告别反式脂肪酸，开启健康基底乳时代；冰勃朗2.0实现健康油脂升级，大规模使用橄榄油、山茶油、玉米油等低饱和脂肪酸原料，进一步降低饱和脂肪酸含量，提升产品轻盈感与代谢友好性；冰勃朗3.0实现功能性突破，采用母乳化结构的MLCT（中长链甘油三酯），搭配定向酶法技术，实现快速吸收、不易残留、轻负担、促代谢，迎合国民减肥、健康、控脂需求，贴合健康中国战略。
目前，圣吗哪正在尝试对冰勃朗进行4.0升级，聚焦发酵技术+酶法技术深度研发，在微生物技术、功能性营养上持续突破，打造健康、高功能性的下一代乳饮品。
陈祖博表示，这种持续迭代能力，让圣吗哪乳业始终走在行业前沿，即便面对巨头入局、行业内卷，依然保持不可替代的优势。
据悉，圣吗哪乳业已经与江南大学、中国农业大学等高校建立深度产学研合作，聚焦健康乳饮品、功能性油脂、酶解与发酵技术开展联合攻关。依托江南大学在油脂科学与酶技术领域的优势，攻克非氢化、MLCT功能油脂等核心技术；联合中国农业大学优化奶源管控、乳品工艺与发酵技术，为自有牧场建设与产品迭代提供科研支撑。圣吗哪乳业的技术突破，不仅成就了自身，更带动了整个新中式茶饮行业健康转型。
近三年，国内茶饮渠道牛奶与乳饮品用量大幅增长，各大传统乳企纷纷涌入餐饮渠道，而圣吗哪乳业作为先行者，早已构建起技术、产品、客户、口碑的全方位优势。
对此，陈祖博表示：“目前我们没有什么压力，因为我们有技术优势，而且持续迭代，只要有创新品类，能为行业和客户创造价值，就能生存。”
助力新中式茶饮走向世界
随着行业蓬勃发展，新中式茶饮品牌不断走出国门，在伦敦、纽约、东京、首尔、吉隆坡等国际城市落地生根，一场更大的变革正在发生：中国茶饮品牌出海，中国生活方式输出，带动世界茶饮行业健康升级。
为配合品牌企业出海的需求，作为背后重要的供应链企业，圣吗哪乳业也早已启动海外布局。
目前，圣吗哪乳业已经构建起“国内+海外”三大生产基地的全球化产能布局：国内两大工厂，覆盖茶饮、咖啡、烘焙、餐饮全渠道，支撑国内万亿级市场需求；海外，马来西亚工厂已正式投产，作为东南亚枢纽，辐射整个亚太市场。同时，圣吗哪乳业在全球建有前置仓，覆盖美国、加拿大、澳大利亚、英国等核心市场，实现快速响应、就近配送，提升海外服务效率。
圣吗哪乳业产品已远销美国、加拿大、英国、韩国、日本、东南亚等国家和地区，覆盖全球主流茶饮消费市场。2025年，圣吗哪乳业全面发力海外市场，海外营收占比已接近12%，且保持高速增长，成为中国乳饮品走向世界的典型案例。
随着霸王茶姬、喜茶等品牌在海外爆火，越来越多海外品牌、连锁渠道主动找到圣吗哪乳业，寻求合作。陈祖博介绍说：“2025年很多美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国的品牌，主动来中国找到我们公司寻求合作，因为他们在中国喝到健康的鲜乳茶，想知道背后的原料来自哪里。”
(图为圣吗哪乳业旗下小牧谷品牌亮相第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会。来源：圣吗哪乳业)
这种主动寻求合作的局面，标志着中国食品供应链从跟随者逐步变成引领者，从“模仿国外标准”变成“输出中国标准”。
过去几十年，全球食品工业被西方巨头主导，高油、高糖、高反式脂肪酸产品风靡全球，带来一系列健康问题。随着中国食品、茶饮产业的不断出海，健康中国战略指引下形成的健康理念正在成为全球食品产业的新趋势。
陈祖博表示，“随着综合国力的不断提升，中国茶文化到世界各地一定会倍受欢迎，我们带着健康的饮品走向世界，影响力一定会越来越大。”
【本文转载自新华社，原文发布于2025年4月9日，原标题为《从跟随到引领：圣吗哪乳业赋能健康饮品新趋势》。】