4月2日，为期四天的第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX）落下帷幕。在这场餐饮界的“开年大戏”中，咖啡产业无疑是最吸睛的主角之一。
随着行业从单纯追求规模转向价值深耕，围绕咖啡的创新不再止步于口味的堆叠，而是深入到了“健康化”的核心。在这场关于味蕾的竞技中，圣吗哪乳业旗下的咖啡特调乳饮品牌“小牧谷”凭借一项硬核黑科技——MLCT（中长链甘油三酯）定向酶法技术，成为了专业观众和行业媒体关注的焦点。
小牧谷展台人流如织。
何为MLCT？该技术源自对母乳脂肪结构的研究。据江南大学食品学院教王兴国介绍，母乳脂肪中含有的中长链脂肪酸甘油三酯虽仅占甘油三酯总量约30%，却在营养吸收方面具有独特优势。相较于长链脂肪酸甘油三酯吸收慢、易堆积脂肪，以及中链脂肪酸甘油三酯代谢过快、可能增加肝脏负担的特点，MLCT吸收代谢速率适中，有助于减少代谢负担与不合理脂肪堆积。目前，该技术成分已被列入新食品原料目录。
圣吗哪乳业联合江南大学、中国农业大学等国内高校研发，将新食品原料“母源MLCT”技术应用于咖啡场景，主打健康功能性与高场景适配性。
责任编辑：黄晓慧
【本文转载自人民日报，原文发布于2026年4月6日，原标题为《咖啡又有“新花头”？小牧谷携MLCT技术亮相上海餐饮展会》。】